MIS SABORES PREFERIDOS

Me tomé un año para armar este libro que tienen en sus manos
(¡y en sus cocinas!); un año para hacer fotos en cada una de las
estaciones, un año para pensar en mis veinte productos preferidos#
Un año para vivir cada producto en su mejor momento. Los veinte
elegidos son un resumen, es difícil no poner más, pero creo se
trata de un buen número para empezar.
La idea es honrar las estaciones y sus productos,
elegir los mejores cada momento del año y con cada uno ensayar
diversas combinaciones y recetas.
Hoy miro atrás y puedo decir que desde Mi primer libro de recetas
crecí: pasó el tiempo (¡las estaciones!) y todo ha sido aprendizaje.
Pero hay algo que no cambia: la búsqueda de esa verdad que tenían
las recetas de antes, de nuestras abuelas y madres, de cuando
esperábamos los espárragos para poder comerlos hasta que termine
su época y así tener el gustito de haberlos disfrutado y esperarlos
nuevamente.
Es el premio a la paciencia, la gloria de los colores,
la ingenuidad de la espera, la alegria de la llegada tan querida
de las habas o de los tomates#
Espero poder transmitirles este respeto por la naturaleza, estar
rindiéndole el debido homenaje a sus frutos y, como siempre#
¡cocinar, poner linda la mesa y disfrutar de cada instante!